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刺梧桐胶的四个主要特性

发布时间:2021-09-02

一、溶解度

刺梧桐胶在水中不能溶解成真溶液,而是极大地吸水膨胀成凝胶。刺梧桐胶真正溶解在水中成真溶液的质量分数很低,在冷水、热水中质量分数分别为0.02%0.06%,这是由刺梧桐胶结构上带有众多的乙酰基团所致。

 

二、粘度

刺梧桐胶粉的黏度会随贮存时间的延长而有所损失,贮存环境的湿度、温度的提高也会使黏度下,降添加电解质会明显导致刺梧桐胶溶液黏度的降低。

 

三、流变性

刺梧桐胶介于黄蓍胶和阿拉伯胶之间,在质量分数0.5%以下时,质量分数与黏度的关系仍呈正比,高于0.5%时溶液即呈牛顿型流体成为假塑性流体。

 

四、热稳定性

一般加热不会引起胶性质的改变,但长时间的高温加热会使胶体分子降解,导致乳化性能下降和不可逆转的黏度下降,这一点在刺梧桐胶上表现得比较突出。