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  • 上海逸孚食品配料有限公司
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N-乙酰-L-半胱氨酸 供应

  • 价    格:¥120/公斤
  • 原 产 地:中国 上海上海
  • 更新日期:2024-05-30
主要用途: 食品、饮料 保健 CAS: 616-91-1 型号: 食品级
包装规格: 25*1 外观: 液体 粉末 或结晶 保质期: 2年
有效物质含量: 99% 主要营养成分: N-乙酰-L-半胱氨酸 含量: 99%
是否进口:


一、简介

中文名称:N-乙酰半胱氨酸
中文别名:乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸
英文名称:N-Acetyl-L-cysteine
CAS:616-91-1
EINECS:210-498-3
分子式:C5H8NO3S
分子量:162.1875

二、性状

白色结晶性粉末,有类似蒜的臭气,味酸,有引湿性。在水或乙醇中易溶

三、用途

面包改良剂:促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂,能改变面包和食品的风味。

营养增补剂、抗氧剂、护色剂:用于天然果汁,防止维生素C氧化及色变

半胱氨酸的分解是在厌氧条件下通过脱硫氢酶的作用分解成 酸和硫化氢和氨,或是通过转氨基作用,经由中间产物β-巯基 酸分解成为 酸和硫黄,在氧化条化条件下,氧化成半胱氨酸亚硫酸后,可经转氨基作用分解成为 酸与亚硫酸,以及由脱羧基作用分解成为亚牛磺酸、牛磺酸等。