| 主要用途: 食品、饮料 保健 | CAS: 616-91-1 | 型号: 食品级 |
| 包装规格: 25*1 | 外观: 液体 粉末 或结晶 | 保质期: 2年 |
| 有效物质含量: 99％ | 主要营养成分: N-乙酰-L-半胱氨酸 | 含量: 99％ |
| 是否进口: 否 |
一、简介
中文名称:N-乙酰半胱氨酸
中文别名:乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸
英文名称:N-Acetyl-L-cysteine
CAS:616-91-1
EINECS:210-498-3
分子式:C5H8NO3S
分子量:162.1875
二、性状
白色结晶性粉末，有类似蒜的臭气，味酸，有引湿性。在水或乙醇中易溶
三、用途
面包改良剂：促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂，能改变面包和食品的风味。
营养增补剂、抗氧剂、护色剂：用于天然果汁，防止维生素C氧化及色变
半胱氨酸的分解是在厌氧条件下通过脱硫氢酶的作用分解成 酸和硫化氢和氨，或是通过转氨基作用，经由中间产物β-巯基 酸分解成为 酸和硫黄，在氧化条化条件下，氧化成半胱氨酸亚硫酸后，可经转氨基作用分解成为 酸与亚硫酸，以及由脱羧基作用分解成为亚牛磺酸、牛磺酸等。
