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  • 上海逸孚食品配料有限公司
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牛初乳

牛初乳

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥350元/公斤

  • 品    牌:逸孚
  • 原 产 地:中国 上海上海
  • 更新日期:2022-10-21
主要用途: 营养强化剂 CAS: 146897-68-9 型号: 食品级
包装规格: 25*1 外观: 粉末 保质期: 2年
有效物质含量: 99% 主要营养成分: 营养强化剂 含量: 99%
是否进口:


主要制品


由于*已经禁止牛初乳作为婴幼儿食品添加,所以以下数据应为仅供参考。部分言辞具有广告指向性,请读者自行辨别。特别不适合用于0~6个月的婴儿服用。

贮 藏


若牛初乳贮 藏不 当 , 则发生 分层 、变味 、酸度升 高等变质现象, 使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷 藏或冷冻可以有效地延长牛初乳的保质期 ,使其营 养成分、 pH值和酸度基本不发生变化。

牛初乳粉的加工


将牛初乳中的脂肪去除, 在其 中加入食 品中允许添加的抗热变性物质和其他辅 料 ,用低温喷雾干燥的方法生产出。其工艺的关键 是 , 牛初乳经杀菌处理后 , 能够最大限度地保持生物 活性物质的活性 。牛初乳粉原料配方为脱脂牛初乳 1 00千克、脱脂奶粉 1 0千克、蔗糖 l 0千克 、 柠檬 酸钠0. 0 7 5摩尔 /升、磷酸钾 (p H值为 6 . 5)0 . 1 0摩尔 /升 , 总干物质含量为 27%。配料中蔗糖 、 磷酸盐 、 柠檬 酸钠均可提高 牛初 乳活性物质的抗 热变 性能力 , 脱 脂奶粉可 以作为牛初乳制品的载体。牛初乳粉生产 工艺为冷冻保存 室温缓溶一过滤 净乳一脱脂一 原料配合一加热杀菌一喷雾干燥 包装 。此工艺 的 杀菌温度为 63 67~ C, 35分钟。喷雾过程中采用的进 口温度为 1 40~150℃ , 出 口温度为 60—70q C。再经流 化床二次干燥 , 即可得到水分含量在 3 %以下、 溶解 度较好的产品。牛初乳粉成分经上述配料及工 艺制 得 的牛初乳含蛋 白活性较高 ,其中乳铁蛋 白含量为 46%一52%,仅一乳 白蛋白含量为 38%~42%, 免疫球蛋 白含量为 4%~7%。

自制发酵初乳有以下两种方法: ① 自然发酵。把 新 鲜混合初乳过 滤后倒 入塑料桶 内 (不 宜用金属 桶 ), 及时盖上桶盖(不宜过满以防发酸后溢出), 放 在室内阴凉的地方 , 任其自然发酵。为了防止乳脂与 乳清分离 , 每天应搅拌 1次。发酵时间视气温而定 ,室温 1 0一l 5℃, 发酵 5~7天 ; 室温 1 5~20℃ , 发酵 3 4 天 ; 室 温 2O~25℃ ,发酵 2天 ; 室温 25~30℃,发 酵 1天 ; 室温 3Oq C以上 , 发 酵 8—1 2小时即成 。②定 向发 酵。把新鲜混合初乳过滤后水浴加温到 8 0c c,保持 5 一l 0分钟, 然后将其冷却到 4 0℃, 倒入已消毒的塑 料桶 内,按 5%~7%的比例加入发酵剂 (保加利亚乳 酸杆菌和链球乳酸菌的扩大培养剂 ), 搅匀后及 时盖 上桶盖 , 每天搅拌 1次 。在 l 0 1 5℃时 , 发酵 2天 即 可 , 在 2O~25℃时 , 发 酵 I天 , 然后在 25—30℃,发酵 12小时 , 最后在 30—35℃ , 发酵 4小时左右即成 。发 酵初乳在饲喂前应先搅拌均匀 ,然后取需要量加入 80~ C左 右的水 , 将 奶温调 至 38℃进行饲喂 (初乳 :水 =2 3:1)。个别犊牛在第一次喂给时对发酵初乳 可能会不适应, 可掺入一些鲜乳诱食。也可在喂前加 人 0. 5%的碳酸氢钠 中和 , 以改善其适 口性。自制发酵 初乳应 注意 以下几点 : 初乳应卫生 , 尽量避免污染 ;盛放初乳 的容器内要有一层塑料衬里或用塑料桶 装;发酵初乳不能用含有抗生素的初乳制作, 包括患 乳腺炎经抗生素治疗的初乳;发酵保存的时间为2-3星期,气温高时,保存时间短,宜在1-2星期内喂完,有异味或变质的酸乳禁止喂牛。