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木瓜蛋白酶 供应

木瓜蛋白酶 供应

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥95元/公斤

  • 原 产 地:中国 上海上海
  • 更新日期:2022-04-03
主要用途: 酶制剂 产品规格: 25*1 CAS:
酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.001% 型号: 食品级
包装规格: 25*1 酶活力: 10-100w 有效物质含量: 99%
是否进口: 类别: 其他 重金属: 0.001%


1.中文名称:木瓜酶

中文同义词:木瓜蛋白醇

英文名称:Papain

英文同义词:arbuz;caroid;nematolyt;PapainPowder[ChemicalbookSodiumMetabisulfiteFree];P-Nitrophenyl--D-Maltohexoside;PapainPurified;PapainExPapayaLatex(E.C.3.4.22.2);PapainFreezeDried

CAS号:9001-73-4

分子式:C9H14N4O3

分子量:226.23246

EINECS号:232-627-2

2.白色至浅棕黄色无定形粉末,有一定吸湿性,或为液体。溶于水和甘油,水溶液无色至淡黄争,有时呈乳白色,由木瓜制得的商品酶制剂中,含有如下三种酶:(1)木瓜蛋白酶,分子量21000,约占可溶性蛋白质的l0%;(2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量36000,约占可溶性蛋白质的45%;(3)溶菌酶,分子量25000,约占可溶性蛋白质的20%。

3.其主要作用是对蛋白质有极强的加水分解Chemicalbook能力。适作用温度为65℃,适作用pH值为5.0~7.0,在中性或偏碱性时亦有作用,耐热性强,可在50~60℃时使用。90℃时不会完全失活。等电点pH8.75。用途酶制剂。主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类嫩化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用,远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为1~4mg/kg。

木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化,也可作为啤酒的澄清剂使用。我国规定可用于饼干、肉禽制品水解和动、植物蛋白,按生产需要适量使用。用途用于医药、食品工业及化妆品添加剂用途生化研究用途酶制剂,木瓜蛋白酶广泛用于肉类嫩化,也可作为啤酒的澄清剂使用。用途一种重要的半胱氨酸蛋白酶,用于多肽合成。用于生产抗体的Fab片段;由于对某些组织很少损伤,所以也用于细胞裂解。裂解氨基酸(leucine,orglycine)。