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  • 上海逸孚食品配料有限公司
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磷酸酯淀粉

磷酸酯淀粉

起批量(斤) 价格
≥1 ¥140元/斤

  • 品    牌:逸孚
  • 原 产 地:中国 上海上海
  • 更新日期:2022-08-01
特产: 卫生许可证: 见说明 售卖方式: 包装
糊化度: 见说明 原料与配料: 磷酸酯淀粉 净重: 25000g
保质期: 24个月 产品标准号: 见说明 储藏方法: 阴凉干燥处
水分含量≤: 2% 食品添加剂: 淀粉 生产厂家: 逸孚
生产日期: 见说明 生产许可证编号: 见包装 包装规格: 25*1
商品条形码: 见说明


一、简介

磷酸酯淀粉

性状:色状白色粉末,无臭,无味,易溶于水,不溶于有机溶剂。在醚化的基础上,适当地交联所得到的HPDSP,其膨润力、透明度仍显着高于原淀粉。

磷酸酯淀粉是羧基与磷酯生成的一种酯衍生物,淀粉磷酸酯一般以钠盐形式存在,在水溶液中解离而带负电荷,属于负离子淀粉衍生物,食品级产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工,其特点是: 1、 糊化温度低,黏度和透明度提高,糊丝变长。 2、 具有良好的分散乳化和化能力。 3、 具有一定的阳离子结合能力。 特别适合用于肉制品加工。

二、性状

1.磷酸酯淀粉的性质:糊化温度降低,粘度和透明性提高,糊化温度降低,粘度和透明性升高,糊丝变长;具有良好的分散乳化性和化能力;具有一定与阳离子结合能力。由于淀粉磷酸酯属于阴离子型变性淀粉,能与金属阳离子发生螯和作用,利用这种性能在一定条件下可防止食品褐变。1.具有冷水膨胀性,浆液在低温时不会凝冻。即使是反复几次的凝冻、溶化后,其浆液仍保持其平滑和流动并具有良好的乳化性能。对上浆过程中温度表现较大的适应范围。

2. 粘度稳定、流动性好,浆膜透明、较强韧、富有弹性、分绞容易、耐磨性强、且容易退浆。

3. 因含有大量酯基,对聚酯纤维有很好的粘附性,可代替50的PVA用于涤棉经纱上浆,并表现出很低的浆纱成本。

4. 糊化温度低,黏度和透明度提高,糊丝变长。 

5. 具有良好的分散乳化和化能力。 

6. 具有一定的阳离子结合能力。 特别适合用于肉制品加工。

三、用途

用途:食品级产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工。

注意事项:我国食品添加剂使用卫生标准(GB27601996)中规定:用于午餐肉, 大使用量为0.5g/kg;用于果酱,1.0g/kg。