CAS: 25 | 型号: 其他 | 用途、使用范围: 乳化剂 |
包装规格: 25*1 | 是否进口: 否 | 类型: 其他 |
产品简介:
中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙 中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙 英文名称:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate CAS号:5793-94-2 EINECS号:227-335-7 相关类别:面团质量改进剂;食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;乳化剂 产品性状: 硬脂酰乳酸钙钠乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂。 产品用途: 具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。 应用范围: 主要应用于麻辣膨化食品、面包、馒头、面条、方便面、饺子; 还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。 产品作用: 增强面团的弹性、韧性和持气性,增大面包、馒头体积,改善组织结构。 可与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。 使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。 能使麻辣食品口感筋道、柔软,延长保鲜时间。 使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。 提高速冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。