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嗜热链球菌 格

嗜热链球菌 格

起批量(公斤) 价格
≥1 ¥450元/公斤

  • 原 产 地:中国 上海上海
  • 更新日期:2022-08-01
主要用途: 营养强化剂 CAS: 型号: 食品级
包装规格: 1kg铝箔袋 外观: 白色粉末 保质期: 2年
有效物质含量: 100亿/g% 主要营养成分: 益生菌群 含量: 99%
是否进口:


一.菌种名称:嗜热链球菌Streptococcus thermophilus


二.分类地位:革兰氏阳性菌(Deinococcaceae科Streptococcus属thermophilus种)


三.自然界栖息地

1.会共生或是寄生在人或动物的口腔黏膜、呼吸道、肠胃道、泌尿道和皮肤上,甚至可在一些奶制品及乳制品中发现其踪迹。


四.大小和形态

1.在电子显微镜下,一般为直径0.7~0.9 um,为一卵形外观,排列是由一对到一长链都有,无内孢子产生,末端尖细,为革兰氏阳性菌,不会产生孢子,不具鞭毛不会移动,在DNA中其G+C的莫耳数约为40。


五.适合生长环境

1.本菌适合在兼性厌氧下生长,在37℃的环境中可生长非常好,在胆汁中无法生长,可耐高温,无法在pH 9.6中生长。

2.生长的温度低为19~21℃,高为52℃,在60℃下可存活30分钟,为耐热菌。


六.致病性与应用


1.有别于此属其他的菌种,这种菌没有致病性,但在酸奶及起士中,是一种很重要的原料,故在食品工业中占有很重要的角色。


2.可作为制造乳制品重要的原料。像的蜂窝奶酪(Swiss cheese)需在高温环境下制作,所以在选择菌种下,就需有所要求。而利用有耐热性S. thermophilus之菌种。制作cheese 3~3.小时后开始加入,并大量生长至6~8小时,之后即缓慢增加至逐渐减少到21小时。再一开始7~8小时,因为大部分的cell有很好之发酵能力故会快速降低pH值,以减少制造过程中产生的湿气。


七.经常性运用

1.牛奶制品类,如酸奶、cheese、乳酒等