乳酸

乳酸(IUPAC学名:2-羟基丙酸)是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸(AHA)。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHCOO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。在一般的新陈代谢和运动中乳酸不断被产生，但是其浓度一般不会上升。

基本信息

名称:乳酸

英文名:Lactic acid;2-Hydroxy propionic acid

其它名称:2-羟基丙酸;α-羟基丙酸;丙醇酸

CAS号:50-21-5

分子式:C3H6O3

结构简式:CH3CH(OH)COOH

缩写式:HL(其中L表示乳酸根)

分子量:90.08

相对密度:1.200

熔点 18℃

密度 1.209

沸点 122℃ (15 mmHg)

主要用于农业 、食品 、化妆品等行业

乳酸用途：

1) 乳酸有很强的防腐保鲜功效，

2) 调味料方面，

3) 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的酸味剂；

4) 在酿造啤酒

5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，

6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调节剂。

7) 乳酸在发酵工业中用于控制 pH 值和提高发酵物纯度；

8) 在卷烟行业中可以保持烟草湿度，

9) 在涂料墨水工业中用作 pH 调节剂和合成剂；在塑料纤维工业是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的原料；

10) 乳酸亦可作为聚乳酸的起始原料，生产新一代的全生物降解塑料；

11) 在制革工业中，乳酸可脱去皮革中的石灰和钙质，

12) 乳酸由于对镍具有的络合常数，常被用于镀镍工艺，它同时可作为电镀槽里的酸碱缓冲剂和稳定剂。在微电子工业中，其独特的高纯度及低金属含量满足了半导体工业对高质量的要求，它作为一种安全的有机溶解剂可用于感光材料的清洗；

13) 乳酸作为 pH 调节剂和合成剂可应用于各种水基涂层的粘合系统。

14) 乳酸具有清洁去垢等作用，用于洗涤清洁产品比传统的有机除垢剂性能更佳。