| 主要用途: 增稠剂 | 执行标准: 国标 | CAS: 有 |
| 包装规格: 25*1 | 级别: 食品级 | 有效物质含量: 99％ |
| 是否进口: 否 |
1.简介 甲基环戊烯醇酮简介：
【名 称】：甲基环戊烯醇酮（简称MCP）
【化学名称】：3—甲基环戊烷—1，2—二酮
【分 子 式】：C6H8O2
【分 子 量】：112.13
熔点104-108°C沸点170.05°C(roughestimate)密度1.0795(roughestimate)FEMA2700|METHYLCYCLOPENTENOLONE折射率1.4532(estimate)闪点100°C储存条件Storeat+2°ChemicalbookCto+8°C.酸度系数(pKa)9.21±0.20(Predicted)形态neat颜色WhitecrystallinepowderorfinecrystalsJECFANumber418CAS数据库80-71-7(CASDataBaseReference)
2.理化性质：白色或近乎白色的粉状结晶或颗粒状结晶。可溶于水，1g溶于72ml的水中（25℃），易溶于沸水，溶于甘油、丙二醇和乙醇，1g溶于5ml 90％的乙醇中（25℃），微溶于脂肪油、萜烯及其它碳氢化合物。可升华，在常压下蒸馏会分解。熔点为104～108℃，重金属（以Pb 计）≤0.04％。
感官特征：具有坚果香，稀释时有枫槭-甘草香气。
3.应用建议：广泛用于胡桃及其它坚果、枫槭糖浆、朗姆、焦糖、苏格兰奶油、辛香、汤料、葡萄酒及其它酒类、烟用香精。用于咖啡香精，可作为修饰剂和圆和剂。
