菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，是以胶体形态含于细胞的原生质中，是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。

长链的菊粉溶解度相对较小，在水中形成不易察觉的微晶体，这些微晶体之间相互作用可形成一种平滑的乳脂状的结构，口感类似与脂肪。

比利时菊粉吸湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。这一点可充分利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。

比利时菊粉在全球相对来说都算是新产品，所以价格混乱也算正常，同样的原料，品牌初心和定位不同，价格就不同。

当然零售品牌还有包材成本、生产成本、快递成本，这些差别不会很大，所以不管售卖的价格是多少，里面的东西其实都差不多，价格差异主要是品牌定位不同，有些小店是薄利多销，有些大店是高利润。当然了不能排除部分厂家掺假，利用比利时菊粉的噱头低价卖出，所以消费者要注意识别。